4 tendencias tecnológicas que nos conducen hacia la abundancia de comida

 4 tendencias tecnológicas que nos conducen hacia la abundancia de comida

Desde la perspectiva de los primeros principios, la tarea de alimentar a ocho mil millones de personas se reduce a la conversión de la energía solar en energía química en nuestros cuerpos. Tradicionalmente, la energía solar se convierte por fotosíntesis en carbohidratos en las plantas (es decir, biomasa), que son comidos por los veganos entre nosotros, o por los animales, para aquellos con una preferencia carnívora.

Hoy, el proceso de alimentar a la humanidad es extremadamente ineficiente. Si pudiéramos reinventar radicalmente lo que comemos, y cómo creamos ese alimento, ¿qué podrías imaginar que sería el » futuro de la comida «? En este post cubriremos:

1. Granjas verticales

2. Diseño de alimentos de CRISPR

3. La revolución de las proteínas alternativas

4. Granjero 3.0

Agricultura vertical

Donde cultivamos nuestra comida.

La comida estadounidense viaja en promedio más de 1.500 millas desde la granja hasta la mesa: vino de Francia, carne de Texas, patatas de Idaho. Imagínate, por el contrario, cultivar toda tu comida en una granja vertical de 50 pisos de altura en el centro de Los Ángeles o en alta mar en los Grandes Lagos, donde la distancia de viaje ya no es de 1.500 millas sino de 50 millas.La agricultura deslocalizada minimizará los costos de viaje al mismo tiempo que maximizará la frescura.

Quizás lo más importante es que la agricultura vertical también le permite a los agricultores del mañana la capacidad de controlar las condiciones exactas de sus plantas durante todo el año. En lugar de permitir que los caprichos del clima y las condiciones del suelo dicten la calidad y el rendimiento de los cultivos, ahora podemos controlar perfectamente el ciclo de crecimiento. La iluminación LED proporciona a los cultivos la máxima cantidad de luz, con la frecuencia perfecta, las 24 horas del día, los 7 días de la semana. Simultáneamente, los sensores y los robots proporcionan al sistema de raíces el pH exacto y los micronutrientes requeridos, al mismo tiempo que ajustan la temperatura de la granja. Tal agricultura de precisión puede generar rendimientos que son de 200% a 400% superiores a lo normal. A continuación, exploremos cómo podemos diseñar con precisión las propiedades genéticas de la planta en sí.

CRISPR y alimentos genéticamente modificados¿Qué comida cultivamos?

Se está produciendo un cambio fundamental en nuestra relación con la agricultura. Estamos pasando de la evolución por selección natural (darwinismo) a la evolución por dirección humana. CRISPR (la herramienta de edición de genes de vanguardia) está proporcionando una vía para el mejoramiento de plantas que es más predecible, más rápida y menos costosa que los métodos de reproducción tradicionales. En lugar de que nuestras cosechas estén sujetas al capricho ambiental aleatorio de la naturaleza, CRISPR desbloquea nuestra capacidad de modificar los cultivos para que coincidan con el entorno disponible. Además, al utilizar CRISPR podremos optimizar la densidad de nutrientes de nuestros cultivos, mejorando su valor y volumen.

CRISPR también puede ser la clave para eliminar los alérgenos comunes de los cultivos. A medida que identificamos el gen alergeno en el maní, por ejemplo, podemos usar CRISPR para silenciar ese gen, haciendo que los cultivos sean más seguros y más accesibles para una población en rápido crecimiento.

Otra aplicación más es nuestra capacidad de hacer que las plantas sean resistentes a las infecciones o más resistentes a la sequía o al frío. El USDA anunció recientemente que los cultivos modificados genéticamente no estarán regulados, lo que brinda una oportunidad para que los empresarios capitalicen las oportunidades de optimización que CRISPR permite y ayuda a acelerar el impacto de CRISPR.

Las aplicaciones de CRISPR en la agricultura son una oportunidad para ayudar a mil millones de personas y convertirse en multimillonarios en el proceso. Puesto que protege los cultivos contra entornos volátiles, combate las enfermedades de los cultivos y aumenta los valores de nutrientes, CRISPR es una herramienta prometedora para ayudar a alimentar a la creciente población mundial.

La revolución de la carne con alto contenido de proteínas / cultivo de laboratorio

Alrededor de un tercio de la tierra cultivable de la Tierra se usa para criar ganado —una cantidad enorme de —y se predice que la demanda mundial de carne se duplicará en la próxima década. Hoy, debemos cultivar una vaca entera —todos los huesos, la piel y las partes internas incluidas— para producir un bistec.

Imagínate si pudiéramos comenzar con una sola célula madre de un músculo y solo cultivar el filete, sin necesitar el resto de la vaca. Piénsalo como agricultura celular. ¿Imaginas devolver millones, tal vez miles de millones, de acres de tierra de pastoreo a la naturaleza? Esa es la promesa de las carnes cultivadas en laboratorio. La carne cultivada en laboratorio también se puede diseñar (usando tecnología como CRISPR) para estar repleta de nutrientes y ser la proteína más saludable y deliciosa posible.

Estamos viendo esta tecnología desarrollarse en tiempo real. Varias startups de todo el mundo ya están trabajando para llevar carnes artificiales a la industria alimentaria.

JUST, Inc. (anteriormente Hampton Creek) dirigido por mi amigo Josh Tetrick, ha estado en la misión de construir un sistema de alimentación en el que todos puedan obtener y adquirir alimentos deliciosos y nutritivos. Empezaron explorando más de 300,000 especies de plantas en todo el mundo para ver cómo pueden mejorar la comida y ahora están invirtiendo mucho en carnes cultivadas con células madre.

Con el respaldo de Richard Branson y Bill Gates, Memphis Meats está trabajando en formas de producir carne real a partir de células animales, en lugar de usar animales enteros. Hasta ahora, han producido carne de res, pollo y pato usando células cultivadas de animales vivos.

Al igual que con la agricultura vertical, la transición de la producción de nuestra fuente de proteína mayoritaria a un ambiente cuidadosamente cultivado permite a la agricultura optimizar los insumos (agua, suelo, energía, impacto), nutrientes y, sobre todo, sabor.

Granjero 3.0

La agricultura vertical y la agricultura celular reinventan nuestra forma de pensar sobre nuestra cadena de suministro de alimentos y qué alimentos producimos. La siguiente pregunta a responder es ¿quién producirá la comida? Repasemos cómo la agricultura evolucionó a través de la historia.

Agricultores 0.0 (Revolución neolítica, alrededor del 9000 aC): la transición entre cazadores y recolectores para la agricultura gana impulso y los humanos cultivan la habilidad de domesticar plantas para la producción de alimentos.

Agricultores 1.0 (hasta alrededor del siglo XIX): los agricultores pasaron todo el día en el campo haciendo una labor agotadora, y la agricultura representó la mayoría de los trabajos.

Agricultores 2.0 (mediados del siglo XX, revolución verde): desde la invención del primer tractor agrícola en 1812 hasta hoy, las tecnologías transformadoras de bioquímica mecánica (fertilizante) aumentaron los rendimientos y facilitaron el trabajo de la agricultura, lo que redujo la tasa de trabajo agrícola en los Estados Unidos a menos del 2% hoy.

Agricultores 3.0: en un futuro cercano, los agricultores aprovecharán las tecnologías exponenciales (por ejemplo, IA, redes, sensores, robótica, drones), CRISPR e ingeniería genética, y nuevos modelos comerciales para resolver los desafíos nutricionales más grandes del mundo y alimentar eficientemente a ocho mil millones más de personas en la Tierra.

Un importante impulsor de la evolución de Farmer 3.0 es la deslocalización de la agricultura impulsada por granjas verticales y urbanas.Estas están empoderando a una nueva clase de empresarios agrícolas.

Echemos un vistazo a una incubadora innovadora en Brooklyn, Nueva York llamada Square Roots:

Diez contenedores de granja en un estacionamiento de Brooklyn representan el primer campus de Square Roots. Cada contenedor de envío de 8 pies x 8,5 pies x 20 pies contiene un equivalente de 2 acres de productos y puede producir más de 50 libras de productos cada semana.

Durante 13 meses, un cuerpo de emprendedores de alimentos de próxima generación participó en un plan de estudios con fundaciones en agricultura, negocios, comunidad y liderazgo. La incubadora agrícola urbana recaudó una financiación inicial de $5.4 millones en agosto de 2017. Capacitar a una nueva generación de empresarios para que apliquen una tecnología exponencial al cultivo de alimentos es esencial para el futuro de la agricultura.

Uno de nuestros propósitos masivos de transformación en Abundance Group es capacitar a los empresarios para generar riqueza extraordinaria mientras se crea un mundo de abundancia. Las granjas verticales y la agricultura celular son elementos clave que hacen posible que exista la próxima generación de empresarios alimentarios y agrícolas.

Conclusión

La tecnología está impulsando la abundancia de alimentos.

Ya estamos viendo cómo la comida se desmonetiza, como lo muestra el siguiente gráfico. De 1960 a 2014, el porcentaje del ingreso gastado en alimentos en EE.UU. disminuyó del 19% a menos del 10% del ingreso disponible total, una baja dramática sobre el 40% de los ingresos familiares que se gastaron en alimentos en 1900.

En última instancia, la tecnología ha permitido una variedad masiva de alimentos a un costo significativamente reducido y con menos recursos utilizados para la producción. Cada vez más vamos a optimizar y fortalecer la cadena de suministro de alimentos para lograr formas más confiables, predecibles y nutritivas de obtener sustento básico. Y eso significa un mundo con alimentos abundantes, nutritivos y de bajo costo para cada hombre, mujer y niño.

Qué tiempo tan extraordinario para estar vivo.

Texto original y fotos: singularityhub.com

Autor: Peter H. Diamandis

Tags: Futuro de la comida, Agricultura

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